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Chateau Guiraud

11 avr

Sauternes…l’or de Bordeaux….

Partons à la rencontre de l’un des plus grands joailliers du Sauternais….le Château GUIRAUD (1er Grand Cru Classé de SAUTERNES)

A en croire un acte notarié retrouvé sur place, le Château Guiraud  aurait été crée en 1766 par Pierre-Armand Guiraud, négociant Bordelais de confession protestante.

« Guiraud ou le Sauternes révolutionnaire », tel pourrait être la devise de ce vignoble venant en de nombreux points décomplexer/ casser les codes de ce nectar doré.

Le monde du Sauternes a de tous temps revendiqué sa foi catholique et affiché sa loyauté à la monarchie (les propriétés affichaient leur volonté du rétablissement de la royauté).

En bâtissant un temple protestant sur son domaine et en optant pour une étiquette noire et or (avec une écriture non calligraphiée, symbole de modernisme) le vignoble afficha un clair  soutient a Napoléon 1er, le Château Guiraud devint ainsi un symbole d’esprit libre et de volonté d’indépendance. Esprit toujours présent à l’heure d’aujourd’hui.

En 2006 la propriété fut rachetée par un industriel, Robert Peugeot, et trois vignerons, Messieurs Olivier Bernard (Domaine du Chevalier), Stephan Von Neipperg (Château Canon La Gaffelière) et Monsieur Xavier Planty (directeur du Château Guiraud. Voir photo), quatre passionnés du vin. Ils en sont les actuels propriétaires.

Bref ! Mardi dernier nous avons été un petit groupe (Miss VickyWine, Marthe l’actu du vin et moi) à avoir eu la chance, de passer une journée dans cette propriété, avec Mr Planty  comme guide…. Au programme, petit déjeuner, visite, dégustation en barrique…. (Un programme de rêves !) :)

Qu’est ce qui a poussé Mr Planty dans le domaine du vin ?

Tout simplement le hasard.  Apres des études de Bio à la faculté de Bordeaux, et voulant un métier proche de la nature, il choisi de rentrer en formation au Château Soutard. C’est en 1982 qu’il rejoint l’équipe du Château Guiraud.

Qu’est ce qui est recherché ? Un vin d’une grande droiture, un nectar qui en bouche se révèle être un grand vin, reflétant une viticulture de précision. Un vin « naturel » qui tend à être parfait, sans artifice de vinification…fruit d’une vendange à maturité idéale.

Pour plus de détails regardez la vidéo ;)

Qu’est ce qui distingue Guiraud des autres Grand Cru Classé de Sauternes ?

Avant tout un travail minutieux et responsable, un respect de l’écosystème afin d’avoir une « pourriture noble » (Botrytis cinerea) la plus qualitative et efficiente possible. Mais il se caractérise aussi par une grande fraicheur, une « légèreté», une absence d’arôme « confituré »…ainsi que par un assemblage avec une grande part de sauvignon blanc.

Mais Guiraud se caractérise aussi par l’obtention en 2011 de la certification biologique AB. Loin des aspects marketing la démarche a été faite dans un souci de protection du terroir et de l’écosystème.

Quelques caractéristiques :

-          Sol : une composition du sol différente en fonction des parcelles : calcaire, graves sableuses du quaternaire, argile rouge et des graves argileuses

-          3 vins : Château Guiraud (1er Grand Cru Classé de Sauternes), le Petit Guiraud (Sauternes), le G de Château Guiraud (Bordeaux blanc sec)

-          En Agriculture Biologique (1er Grand Cru Classé a etre classé AB).

-          Assemblage des vins : Pour le Château Guiraud 65% sémillon, 35% sauvignon blanc ; Pour le Petit Guiraud 65% sémillon, 35% sauvignon blanc   ; Pour le G de Guiraud 70% de sauvignon blanc, 30% de sémillon blanc

-          Vendange manuelle

-          Mise en place de haies végétales et de « nurserie pour insecte » autour de chaque parcelle afin de protéger naturellement la vigne et de préserver un écosystème en bon équilibre.

-          Fermentation : se fait pour 90% en barriques neuves et 10% en barriques d’un vin

-          Elevage : Pour le Château Guiraud 1/3 en barriques neuves, 1/3 en barriques d’un vin, et 1/3 en barriques de 2 vins durant 24 mois ; Pour le Petit Guiraud élevage en cuves et en barriques durant 1 an; Pour le G de Château Guiraud 1/3 en barriques neuves, 1/3 en barriques d’un vin, et 1/3 en barriques de 2 vins pendant 1 ou 2 mois en fonction des années. Il est à noter que chaque cépage, chaque parcelle est élevé séparément en barrique, l’assemblage ne se faisant qu’après.

Hum…hum…passons aux « vert de vin » :)

Château Guiraud 2011 (primeurs) : nez frais aux arômes de poivre, de réglisse, de kiwi, de mangue et de thé noir. En bouche ce fin nectar révèle des arômes d’abricot, d’ananas, de fruits secs et d’acacias…à cette puissance aromatique s’associe une grande fraicheur.

Un vin qui s’associera a merveille avec des saint-jacques poêlés au foie gras.

G de Guiraud 2011 (primeurs) : Un nez aux aromes d’agrumes, de tilleul et de menthe fraiche. En bouche il développe des saveurs de pamplemousse sucré, de mandarine sublimée par une grande fraicheur….

Un vin qui conviendra parfaitement pour des plats tel que des brochettes de poissons blancs marinés, à la plancha.

Pour la petite anecdote, cette propriété est la seule possédant un conservatoire des cépages (en association avec d’autres vignobles) de vignes, permettant ainsi la préservation de variétés et leurs reproductions.

Il est à noter que c’est à Guiraud que le concept même de « primeurs » est né, en 1984. L’idée d’origine était de permettre aux négociants de goutter, avant la presse, le nouveau millésime.

Dernier petit conseil de la semaine ;) essayez l’association Sauternes / huitres, vous ne serez pas déçu par cette belle alchimie insolite.

Remerciements à Monsieur Planty et à son équipe pour son chaleureux accueil.

Note a posteriori: le nouveau site Vert de Vin est disponible sur cette adresse: www.vertdevin.com ;)

Jonathan

Château Guiraud

1 Château Guiraud

33210 Sauternes
05 56 76 61 01

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